Un formatge molt gustós i especial. Amb la llet pasteuritzada de búfales catalanes 60%  i llet pasteuritzada de cabra, fan aquest formatge de maduració lenta i pausada, el maduren entre 4 i 6 mesos per afinar el seu bouquet final, i fer-lo més rodó, sense perdre cremositat ni potència. En boca el trobem potent i complex amb un retrogust llarg i persistent.